本文目錄一覽：

• 1、如何做毛豆腐
• 2、毛豆腐的做法是怎樣的
• 3、毛豆腐的家常做法竅門
• 4、徽州毛豆腐產(chǎn)自哪里

如何做毛豆腐

1、主料毛豆腐輔料豬肉末 冬筍末調(diào)料精鹽 味精 辣椒醬 白糖 料酒 老抽 蔥段 蒜茸 淀粉 色拉油 做法毛豆腐下油鍋炸成金 *** 裝盤。

2、毛豆腐制作方法：首先想要制作好的毛豆腐，黃豆選擇相當(dāng)重要，大小均勻且顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆。挑選好的黃豆放到冷水里浸泡10個小時。接下來用傳統(tǒng)的石磨把泡發(fā)好的黃豆碾磨成濃稠的漿液。

3、醬燴毛豆腐 材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥 做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。

4、毛豆腐的詳細(xì)制作過程如下：菜市場買老豆腐一塊，用重物將水分壓制出去一部分，時間短則2小時，長則24小時，時間短不容易長毛，容易發(fā)黏。菜市場買的竹簽，3塊錢一大把，根本用不了。

5、步驟 皖南毛豆腐的做法步驟1選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。皖南毛豆腐的做法步驟2切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。

6、毛豆腐、霉豆腐其實都是一種食物，只是叫法不同，這種物質(zhì)在制作的時候離不開白酒、花椒面、辣椒面等材料。

毛豆腐的做法是怎樣的

第豆腐與烹調(diào)輔料分裝：乳化好的豆腐用食用植物油過油，使表面香脆金黃，撈出后直接真空包裝，再按重量份豆腐10份、烹調(diào)輔料1份的比例將豆腐與配制的烹調(diào)輔料分裝即成。

首先，準(zhǔn)備好豆腐，將豆腐洗干凈備用。然后，將毛霉菌粉打開備用。然后，把豆腐切成大小一致的塊狀。然后，把毛霉菌粉倒入碗里，凈靜置一會兒。

方法如下：準(zhǔn)備好帶篦子的鍋一個，將買來的豆腐切塊。將菌種和涼水按照10克兌100ml比例，攪拌均勻。用過濾網(wǎng)將毛豆腐菌液里面的載體過濾掉。然后將切好的豆腐塊放菌液里面蘸一下。

毛豆腐制作方法：首先想要制作好的毛豆腐，黃豆選擇相當(dāng)重要，大小均勻且顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆。挑選好的黃豆放到冷水里浸泡10個小時。接下來用傳統(tǒng)的石磨把泡發(fā)好的黃豆碾磨成濃稠的漿液。

皖南毛豆腐的做法步驟1選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。皖南毛豆腐的做法步驟2切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。

油煎毛豆腐的特色：鮮醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。

毛豆腐的家常做法竅門

點漿。取常規(guī)豆腐生產(chǎn)過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天后備用；按7份豆?jié){：0.8－5份淋漿水的重量比，向漿桶中注入備用的淋漿水，攪拌均勻凝固12－16分鐘。

首先，準(zhǔn)備好豆腐，將豆腐洗干凈備用。然后，將毛霉菌粉打開備用。然后，把豆腐切成大小一致的塊狀。然后，把毛霉菌粉倒入碗里，凈靜置一會兒。

安徽地區(qū)許多地區(qū)都喜歡做毛豆腐，這種渾身都長滿毛的豆腐你吃過沒有？它是徽州地區(qū)的特色佳肴，由于毛豆腐的味道鮮美爽口，從古到今人們都喜歡吃。長話短說，直奔主題一起來看看安徽毛豆腐制作方法吧。 制作食材：大豆10斤，石膏粉70克。

徽州毛豆腐產(chǎn)自哪里

1、毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，大家習(xí)慣稱其為徽州毛豆腐。

2、顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現(xiàn)今屬黃山市）、婺源（現(xiàn)今屬江西省）一帶特產(chǎn)的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。

3、虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統(tǒng)特色佳肴，屬于徽菜系素食類，相傳與明朝朱元璋有關(guān)。

4、系以本省歙縣、屯溪、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，并且有開胃作用，為徽州地區(qū)特殊風(fēng)味菜。

5、徽州毛豆腐又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐，是安徽潿洲地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。其主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。

6、在徽州地區(qū)，可以說到處都能吃到正宗的徽州毛豆腐。其中，以歙縣在地道的徽州菜品中以徽州毛豆腐最為出名。無論是其家庭式的小廚房還是更具規(guī)模的餐飲機(jī)構(gòu)，都能夠提供這種傳統(tǒng)美食。