親愛的讀者們，羊肉湯雖美，膻味卻讓人望而卻步。就讓我們來揭秘羊肉湯去膻的秘訣！通過胡椒粉、浸泡、清水漂洗、調料、蘿卜、綠豆等多種方法，輕松讓羊肉湯鮮美無膻?？靵碓囋嚢?，保證讓你家中的羊肉湯更加美味可口！

羊肉湯，作為我國北方冬季常見的滋補佳品，其鮮美的口感和溫補的特性深受人們喜愛，羊肉特有的膻味卻讓許多人望而卻步，如何才能煮出一鍋既美味又無膻味的羊肉湯呢？

胡椒粉去膻

胡椒粉，以其獨特的芳香氣味和辛辣口感，成為去除羊肉膻味的得力助手，在燉煮羊肉湯時，加入適量的胡椒粉，不僅能增強湯的口感，還能有效去除膻味，同時還能增強驅寒暖胃的功效。

浸泡除膻法

將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，可以使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，從而減少羊肉的膻味，桔皮去膻法也是一種不錯的選擇，在燉羊肉時，放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，這樣也能有效去除羊肉膻味。

清水漂洗

用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之后，是非常有效的減輕其中的膻味。

調料去膻

羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味，油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。

羊肉本身去膻

羊肉本身就帶有一股羊膻味，在做清湯的時候會更加明顯，很多人自己在家里做的時候都會有很重的膻味或者腥味，究竟有哪些小秘訣可以去掉羊膻味呢？羊肉湯怎么做不膻？將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

煮羊肉如何除膻味？

蘿卜去膻味法

在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去膻味的效果。

綠豆去除羊肉膻味

在烹飪羊肉時，可以放一小把綠豆在湯里，和羊肉一起煮，這樣可以去除羊肉里面的膻味，橘子皮去除羊肉的膻味。

胡蘿卜、蔥姜、料酒去膻

在燒羊肉時加入胡蘿卜塊、蔥姜、料酒去除膻味，另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒、蘇打、鹽、白糖、味精、清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。

羊肉煮制時間

羊肉一般要燉2小時左右比較好吃。

米醋去膻法

將洗干凈的羊肉放入鍋中，加適量的清水（沒過羊肉），然后倒入少許的米醋用大火煮開后再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續煮羊肉，添加一些其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

怎樣煮羊肉才不膻？

燒煮去膻法

將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，用大火燒開后轉小火慢慢煮，讓羊肉中的膻味物質隨著蒸汽揮發出來，直到羊肉熟透即可。

爆炒去膻法

將羊肉切成薄片，用大火爆炒至變色，加入適量料酒和調料，繼續翻炒至熟透即可。

羊肉沒有膻味的做法

將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

燉煮去膻法

取鍋冷水放入羊肉，加入三四片蘿卜，開火煮沸5分鐘，焯水后蘿卜棄之不用，焯水的羊肉洗凈瀝水。

羊肉煮制要點

羊肉一定要去皮羊肉，因為帶皮羊肉的皮下存在很多肥膩的脂肪，這是導致腥膻的主要原因，燉煮前要焯水去腥。

生姜片去膻

羊肉煲湯的時候可以放上適量的生姜片。

胡蘿卜去膻法

燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素。

好吃不膻的家常紅燒羊肉做法

準備食材

將準備好的帶皮羊排肉放在清水中清洗干凈，羊排肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。

羊肉焯水

炒鍋中加入一碗的清水，將清洗好的羊排肉放在里面焯水，冷水上鍋就可以啦。

羊肉泡去血水

羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘，焯過水的羊肉撈出控去水份。

羊肉翻炒

鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。

羊肉燉煮

羊肉洗凈，切成方塊，白蘿卜洗凈切塊，羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出，油溫燒至6成熱，放姜、蒜、蔥炒香，放羊肉塊炒至微焦，加料酒、豆瓣醬炒勻，加入生抽1勺，老抽1勺和冰糖翻炒均勻，放入燉肉料包，燉煮30分鐘即可。

紅燒羊肉要點

紅燒羊肉是一種比較經典的做法，非常受人們的喜歡，在烹飪過程中，需要注意以下幾點：

1、羊肉要選用帶皮的羊排肉，這樣燉煮出來的羊肉更加鮮美。

2、羊肉在燉煮前要焯水去腥，這樣可以去除羊肉中的膻味。

3、在燉煮過程中，可以加入適量的香料，如桂皮、香葉等，這樣可以增加羊肉的香氣。

4、紅燒羊肉的火候要控制好，不宜過大，以免燒焦。

怎樣做羊肉不膻??！

白蘿卜去膻法

將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

香菜去膻法

香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。

茶葉去膻法

茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。

蘿卜去膻法

將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。

茶葉去膻法

燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變，如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛并且去腥的作用。

香菜去膻法

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

怎樣煮羊肉才能去掉它的膻味呀？

米醋去膻法

將羊肉切成塊狀后放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

咖喱去膻法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

綠豆去除羊肉膻味

在烹飪羊肉時，可以放一小把綠豆在湯里，和羊肉一起煮，這樣可以去除羊肉里面的膻味。

橘子皮去膻法

煮羊肉的時候可以在鍋里面加入一些桔子皮，煮一段時間撈出來丟掉，然后再放一些干桔皮繼續煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。

胡蘿卜、蔥姜、料酒去膻

在燒羊肉時加入胡蘿卜塊、蔥姜、料酒去除膻味，另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒、蘇打、鹽、白糖、味精、清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。