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• 1、為什么鯽魚凍成冰棍了放水里還能活呢?

為什么鯽魚凍成冰棍了放水里還能活呢?

特定的條件下冷凍后的活魚，是可以復活的。魚被冷凍后細胞膜并不會被破壞，保鮮效果大大提升，基本可以做到和冷凍前一樣新鮮，而且這些魚在冷凍后的七天之內都還能“復活”。另外保鮮活魚的方法：蒙眼法 用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚的視神經后有條死亡腺，離水后就會斷掉。

把活魚放入冰箱急凍成冰塊后解凍，魚不能活了。因為急凍的魚由于體溫急劇下降，低于正常代謝的體溫范圍，影響生命活動的正常進行而導致死亡。魚是水生動物，也有物質的新陳代謝，有代謝就會產生一定的熱量，所以魚的體溫比周圍水溫略高0.5—0聶氏度。

一般情況下，魚從冰箱里取出后，首要做的是解凍，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng)。然后長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。

因為尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯(lián)。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20克之內，鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。