親愛的消費者朋友們，食品安全無小事，近期有關三輝麥風面包未標注生產日期的 *** ，提醒我們關注食品包裝的規范性。根據《食品安全法》，消費者有權舉報并要求賠償。了解油脂的酸價、過氧化值等指標，也是保障健康的重要一環。讓我們共同維護食品安全，守護健康生活！

在當今社會，食品安全問題備受關注，有關三輝麥風面包小包裝沒有標注生產日期的報道引起了消費者的廣泛關注，這一現象不僅侵犯了消費者的知情權，也暴露了食品安全監管的漏洞。

法律分析：可以舉報

根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，預包裝食品必須標明生產日期，面包作為一種預包裝食品，若未標注生產日期，則屬于不符合食品安全標準的食品，對于此類情況，消費者可以采取以下法律手段：

1、舉報：消費者可以向當地食品藥品監督管理部門進行舉報，要求對違規企業進行查處。

2、要求賠償：消費者還可以向超市或商家要求賠償，根據《食品安全法》的規定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，有權要求生產者或銷售者賠償損失。

不合格產品不能上柜銷售

沒有標注生產日期的面包屬于不合格產品，按照《食品安全法》的規定，此類產品不得上市銷售，消費者在購買時，應仔細查看產品包裝，確保其符合食品安全標準。

油脂的酸價、過氧化值、不飽和度是一個概念嗎？

油脂是人們日常飲食中不可或缺的組成部分，油脂的酸價、過氧化值、不飽和度這三個指標是否屬于同一概念，卻讓不少消費者感到困惑。

1. 概念不同

我們需要明確這三個指標的含義：

過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。

酸價：也叫中和值、酸值、酸度，它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。

不飽和度：指油脂分子中雙鍵的數量，與油脂的氧化穩定性密切相關。

由此可見，這三個指標并非同一概念。

2. 氧化值與不飽和度的關系

氧化值越高、油脂的不飽和度越高，在油脂氧化初期，過氧化值（POV）隨氧化程度加深而增高，而當油脂深度氧化時，氫過氧化物的分解速度超過了氫過氧化物的生成速度，此時POV會降低。

3. 酸值與氧化穩定性的關系

酸值表示中和1克油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數，一般酸值大于6的油脂不宜食用，酸值越高，說明油脂的氧化穩定性越差。

過氧化值的單位meq/kg與g/100g怎么換算？

在檢測油脂的過氧化值時，我們通常會用到meq/kg和g/100g這兩種單位，它們之間如何換算呢？

1. 換算公式

過氧化值含量（g/100g）=（V1-V2）*C*0.1269*100/m，

- V1：試樣消耗硫代硫酸鈉溶液的體積，mL；

- V2：試劑空白消耗硫代硫酸鈉溶液的體積，mL；

- C：硫代硫酸鈉標準滴定溶液的濃度，mol/L；

- m：試樣質量，g。

2. 換算實例

假設某油脂樣品的過氧化值為0.72meq/kg，我們需要將其換算為g/100g。

0、72meq/kg = 0.000576g/100g

3. 單位換算的意義

了解meq/kg與g/100g之間的換算關系，有助于我們更準確地評估油脂的氧化程度。

什么是油脂的過氧化值？如何測定？

定義

油脂的過氧化值是指1kg油脂所含氫過氧化物（ROOH）的毫摩爾數，它反映了油脂在儲存和加熱過程中氧化程度。

測定方法

測定油脂過氧化值的方法主要有以下幾種：

1、滴定法：通過滴定測定ROOH的多少，即過氧化值（POV）來評價油脂的氧化程度。

2、氣相色譜法：通過氣相色譜分析，測定油脂中氧化產物的含量，從而評價油脂的氧化程度。

影響因素

油脂的氧化值受多種因素影響，如溫度、光照、氧氣等，在儲存和加工過程中，應采取適當措施，降低油脂的氧化程度，以保證食品質量。

本文從多個角度對食品安全、油脂氧化值等相關問題進行了深入分析，消費者在購買食品時，應關注產品包裝，確保其符合食品安全標準，了解油脂氧化值等指標，有助于我們更好地保障自身健康。