本文目錄一覽：

• 1、手搟面的面怎么和?
• 2、怎么和面搟面條
• 3、手搟面的和面方法
• 4、手搟面用什么水和
• 5、大批量做手搟面怎樣和面才能讓面條筋道爽滑

手搟面的面怎么和?

面粉中加入適量鹽和一個雞蛋。用清水和成面團，面團要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。將餳好的面揉光滑，用搟面杖搟薄。面皮上均勻撒些干面粉，搟面杖放在面皮的一端卷起搟面。

我認為手搟面的做法如下：500克面粉里加入一個雞蛋和220克鹽水，揉成一個面團。醒發30分鐘以上，取出揉均排氣分成兩半，面團搟成圓餅狀，撒干面粉卷在搟面杖上。

手搟面條和面的基本步驟包括準備食材、攪拌、揉捏和醒面。準備食材 首先，準備好需要的食材。這通常包括面粉、水和鹽。為了制作出手搟面條，一般推薦使用高筋面粉，因為高筋面粉含有更多的蛋白質，能夠讓面條更有彈性。

手搟面水和面的最佳比例是25：手搟面和面技巧 和面要講究比例，面粉與水比例通常為25：9 面里要加點食鹽 和好面團餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。

手搟面和面的技巧是要掌握好水分，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要。

搟面條，和面的方法如下：食材：面粉500克、清水400克、食鹽5克。如圖，取來500克面粉，選擇質量好一些的小麥粉即可。如圖，將面粉放進大一點的盆子，這樣才會有足夠的空間和面。

怎么和面搟面條

1、搟面條的做法如下：第1步、一個雞蛋，一碗面粉。第2步、加入鹽半勺，不用太多，只是為了提味，勁道。第3步、加入適量清水。天氣熱就常溫水，天氣冷可以用溫水。PS：慢慢的加入溫水，不要一下子加進去，搟面條面粉要干。

2、搟面條，和面的方法如下：食材：面粉500克、清水400克、食鹽5克。如圖，取來500克面粉，選擇質量好一些的小麥粉即可。如圖，將面粉放進大一點的盆子，這樣才會有足夠的空間和面。

3、手搟面條和面的基本步驟包括準備食材、攪拌、揉捏和醒面。準備食材 首先，準備好需要的食材。這通常包括面粉、水和鹽。為了制作出手搟面條，一般推薦使用高筋面粉，因為高筋面粉含有更多的蛋白質，能夠讓面條更有彈性。

4、將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

手搟面的和面方法

1、克面粉里加入一個雞蛋和220克鹽水，揉成一個面團。醒發30分鐘以上，取出揉均排氣分成兩半，面團搟成圓餅狀，撒干面粉卷在搟面杖上。

2、手搟面條的做法如下：準備面粉，玉米面粉，鹽。面粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。再往小洞里面加入適量的玉米面。將面合成面團，醒15分鐘，醒好后將面團搟成皮疊起來，將疊好的面皮切成條即可。

3、食用堿能讓面條變得越來越筋道美味，因此我們做手搟面的時候一定要加少量食用堿，此外食鹽是可以提升面條的筋度，而且讓面條顯得更有延展性。大家如果喜歡吃雞蛋還可以用蛋液替代水與面，或在揉面時添加適量蛋液。

手搟面用什么水和

手搟面用冷水和面。用熱水來和面會降低面粉的筋度，導致做的手搟面吃起來不勁道不爽滑。正確方法應該是用涼水來和面，使面團變得特別軟，成品色澤較白，吃起來爽口。因此應該要用涼水和面，才會吃出勁道感。

制作手搟面建議用冷水，因為用冷水和的手搟面會更加筋道一些。手搟面，是面條的一種，因用手工搟出，所以稱之為手搟面。面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。

手搟面是用冷水來和面。如果做手搟面用熱水和面，熱水會破壞面粉的面筋結構，揉出來的面團柔軟，且可塑性大，但會導致面團發粘，影響口感。

在家制作手搟面要用涼水和面。用熱水和面，面團會很粘，面條不筋道，而且還容易斷。用冷水和面，面團很硬，做出來的手搟面會很有韌性，吃起來很筋道。手搟面要用涼水和面。

大批量做手搟面怎樣和面才能讓面條筋道爽滑

1、第一步：加鹽和堿 經常做面食的朋友應該都知道鹽和堿對于面食的重要性吧，在和面的時候加入鹽和堿，做出來的面條不僅口感勁道，吃的時候還很有嚼勁，一點都不會軟塌。

2、先往盆中倒入足夠的面粉，往面粉里打兩枚雞蛋，適量的放一點小蘇打，再倒一碗水，往水里加兩勺鹽，開始和面。一手和面一手往里倒水，和到面不沾手為止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面條越勁道。

3、加堿2克，堿增加面條的成形度不容易斷。加水在200-220克，具體水量看面條的做法和品種，拉面用水多，手搟面用水少。 3，做面的手法。和面后，面團一定要醒發，提高面的韌性和彈性。

4、和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少于30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進面筋生成。最后將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道。蛋白質含量。