本文目錄一覽：

• 1、雷椒皮蛋怎么做
• 2、擂辣椒皮蛋
• 3、青椒擂皮蛋的做法?

雷椒皮蛋怎么做

辣椒洗干凈擦干凈水分，鍋里噴一點(diǎn)點(diǎn)油，小火慢慢煎。煎到辣椒軟了，表面金黃，夾出來備用。把特別黑的皮撕下來。加入洗好的皮蛋2個(gè)，蒜末，鹽，耗油，醬油，雞精，醋，然后把他們搗碎。

擂椒皮蛋 食材：皮蛋、青椒、蒜末具體步驟：鍋熱不放油干煸辣椒，煸至微焦撈出撕掉焦皮，青椒撕條，碗中放入青椒、皮蛋、蒜末。加入2勺生抽、1勺香醋、少許白糖、半勺香油、半勺花椒油、小半勺鹽和白糖，用廚具搗碎即可。

準(zhǔn)備食材。青椒洗凈對(duì)切開去籽去筋。姜蒜切末干辣椒切小段。皮蛋去殼切瓣擺入盤中。鍋中不用放油，燒熱，放入青椒焙火至表面微焦。焙好的青椒放入蒜臼搗碎。

擂椒皮蛋做法如下：材料準(zhǔn)備：青線椒、皮蛋、食鹽、生抽、香油等等。線椒用水清洗干凈去蒂，一掰兩半便于制作。熱鍋不用放油，倒入線椒，小火慢慢炒干，用勺子按扁，讓線椒充分接觸鍋底，直到表皮呈虎皮狀即可。

青椒清洗干凈，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小蔥洗凈切蔥花備用。把青椒上的水分拿廚房紙擦干，刷上一層油，也可以不刷，放在燒烤炭火上烤，烤到有的焦皮就可以了。

擂辣椒皮蛋

1、擂辣椒皮蛋的做法如下：材料準(zhǔn)備：辣椒5個(gè)、皮蛋二個(gè)、鹽適量、生抽適量、大蒜3—5半、耗油適量、醋適量、雞精適量等等。辣椒洗干凈擦干凈水分，鍋里噴一點(diǎn)點(diǎn)油，小火慢慢煎。煎到辣椒軟了，表面金黃，夾出來備用。

2、做法：蒜末中加少許鹽，兩勺生抽，兩勺醋。一勺香油，一勺白糖，攪拌均勻備用。少油小火青椒煎至發(fā)軟，皮蛋切塊倒入醬汁攪拌均勻即可。

3、首先準(zhǔn)備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精。我們先把材料清洗干凈，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。把鍋洗干凈，放入一點(diǎn)油，待油加熱，放入辣椒，用小火慢慢的煎，讓水分慢慢的變干。

4、擂辣椒皮蛋的做法 準(zhǔn)備皮蛋四個(gè)，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。大蒜用擂缽擂成蒜末。皮蛋一個(gè)切成四瓣備用。擂好的蒜末備用。辣椒油鍋炸至表面起皮，放進(jìn)裝有蒜末的碗中。

青椒擂皮蛋的做法?

食材：辣椒、皮蛋、蒜瓣 做法：蒜末中加少許鹽，兩勺生抽，兩勺醋。 一勺香油，一勺白糖，攪拌均勻備用。 少油小火青椒煎至發(fā)軟，皮蛋切塊倒入醬汁攪拌均勻即可。

將皮蛋去殼，切成瓣，擺盤備用。將青辣椒和紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成細(xì)絲。大蒜去皮切末。鍋中燒熱油，放入辣椒絲煸炒，炒至辣椒絲變軟，顏色變深，取出備用。將炒好的辣椒絲和蒜末放入碗中，用木槌或碗邊細(xì)細(xì)擂碎。

擂辣椒皮蛋的正確做法如下：工具/材料：皮蛋、辣椒、蒜末、姜末、鹽、糖、醋、生抽、香油等。準(zhǔn)備食材。皮蛋需要提前煮熟，切成小塊備用；辣椒和蒜末姜末可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。炒香調(diào)料。

把準(zhǔn)備好的青椒放到一個(gè)大盤中，將青椒清洗一遍晾干水分。皮蛋大概浸泡10分鐘，準(zhǔn)備好的大蒜，先拍一下，切成碎末，再向大蒜末中放入適量的生抽，陳醋和香油。