本文目錄一覽：

• 1、北方扣肉怎么做才好吃?
• 2、平泉改刀肉的介紹
• 3、改刀肉是什么地方的菜
• 4、改刀肉是哪里菜
• 5、改刀肉做法

北方扣肉怎么做才好吃?

五花肉半斤 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉少許 花椒少許 大料少量 料酒少許 鹽少量 生抽少許 高湯適量 北方蒸碗扣肉的做法步驟 五花肉洗凈切成大方塊，開水鍋中焯一下撈出。

第十二步“下鍋蒸制”：取一合適圓盤，將肉片碗蓋住（一定要蓋住肉碗，后面解釋），取高壓鍋，鍋內加入適量清水，將肉丸連盤一同放入鍋內，高壓鍋上汽后轉為小火蒸上15分鐘即可（用鍋蒸需要1小時左右）。

梅干菜扣肉 〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克 〖調料〗甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙，食用油200克（實耗10克左右）〖做法〗梅干菜洗凈，用清水泡一晚。

平泉改刀肉的介紹

1、塞北古城平泉，有一種傳統風味小吃改刀肉改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯口蘑湯醬油紹興酒香油等待肉筍成為金 *** 后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍。

2、塞北古城平泉，有一種傳統風味小吃——改刀肉。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。

3、改刀肉：豬肉、竹筍切絲，配以高湯、香菇等翻炒，成品形如金字塔，筍絲柔韌、絲質堅韌、口感鮮美。

4、改刀肉介紹：塞北古城平泉，有一種傳統風味小吃——改刀肉。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。

改刀肉是什么地方的菜

1、改刀肉屬于東北菜系，有入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢的特色，有治療便秘食譜、促進滋陰、改善貧血等功效。

2、改刀肉隸屬東北菜系。改刀肉 主要食材：豬肉，竹筍 特 點：味道鮮美，營養豐富，并可長時間存放。

3、改刀肉屬于東北菜，有入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢的特色，有治療便秘食譜、促進滋陰、改善貧血等功效。

改刀肉是哪里菜

改刀肉屬于東北菜系，有入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢的特色，有治療便秘食譜、促進滋陰、改善貧血等功效。

改刀肉隸屬東北菜系。改刀肉 主要食材：豬肉，竹筍 特 點：味道鮮美，營養豐富，并可長時間存放。

改刀肉屬于東北菜，有入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢的特色，有治療便秘食譜、促進滋陰、改善貧血等功效。

改刀肉是東北菜。改刀肉是一道色香味俱全的名肴，屬于東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬。

改刀肉做法

1、改刀肉是一道色香味俱全的名肴，屬于東北菜。材料：豬臀尖肉200克、水發蘭片200克、醬油40克、味精3克、口蘑25克、雞鴨湯25克、料酒10克、醋10克、香油5克、大油50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、濕淀粉10克。

2、改刀肉是將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲，放入油鍋中翻炒，待肉絲炒干后，放入蔥、姜等調味品，加入高湯用淀粉勾欠收汁，裝盤即可食用。本菜味道鮮美，營養豐富，并可長時間存放。

3、改刀肉的制法： 將帶肥膘豬腿肉去皮、筋，切成纖細肉絲，放入碗內，加少許醬油拌和。筍切成細絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至七八成熱時，將肉絲下鍋偏炒，至肉質收緊，放筍絲同炒。加醬油、白糖、味精，反復偏炒，轉用小火，至鹵汁收緊。