本文目錄一覽：

• 1、如何做香干炒肉才好吃
• 2、攸縣炒香干”怎么炒最好吃
• 3、攸縣香干炒肉做法步驟

如何做香干炒肉才好吃

1、香干400克、青椒1個(gè)、紅椒1椒、豬肉500克、食用油適量、鹽適量、淀粉2勺、黑胡椒適量、生抽2勺。步驟：把香干清洗干煎切絲或切片都可以，切好后在把青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。

2、炒肉：先將鍋燒熱，加入適量的油，油溫升高后下入五花肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微卷曲，出油且略微焦黃。爆香：在肉片快熟的時(shí)候，加入蒜末、姜末等爆香，這樣可以增加菜肴的香氣。加調(diào)料：接著加入豆瓣醬等調(diào)料，快速翻炒均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。

3、先將肉片快速翻炒至變色，再加入香干繼續(xù)炒制，這樣可以保證肉片的嫩滑和香干的香脆。炒制時(shí)火候要控制好，以中大火快速翻炒，這樣可以使肉片和香干迅速受熱，保持肉質(zhì)的嫩滑和香干的爽口。在炒制過程中，可以適當(dāng)加入少量的水或高湯，這樣可以使菜肴的味道更加鮮美，同時(shí)避免炒干。

4、炒香干：在鍋中留少許油，加入香干翻炒至兩面微黃，這樣可以增加香干的香味和口感。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料，增加菜肴的香氣和層次感。合炒：將炒好的肉片重新加入鍋中與香干一起翻炒，此時(shí)可以加入少量的生抽、老抽調(diào)色，以及適量的糖來平衡口味。

5、準(zhǔn)備工作：將五花肉焯水去除血水和腥味，然后撈出瀝干。香干切片后用開水燙一下，去除豆腥味，同時(shí)使其更加柔軟易炒。腌制：將焯好的五花肉片用適量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜末等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。

攸縣炒香干”怎么炒最好吃

將攸縣香干，微微斜切成厚片。將海紅椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。將大蒜苗根和葉分別切成長(zhǎng)段。鍋內(nèi)燒開水，將香干入鍋氽水后撈起瀝干水分。起鍋倒入適量油，油熱后，放入海紅椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。加入攸縣香干，調(diào)入適量鹽、蠔油、醬油翻炒均勻。

原料：攸縣香干300克、肉、蒜苗各適量。調(diào)料：蒜頭、剁椒、生抽、食用鹽、香油各適量。將肉切絲，攸縣香干切片，蒜苗切段，蒜頭切碎。熱鍋內(nèi)加入適量食用油，待油溫上升，加入蒜頭與肉絲，炒至肉絲發(fā)白，倒入切成片的香干。

香干切成塊狀備用。 大蒜、生姜切末，青紅椒切成小塊備用。 熱鍋涼油，放入大蒜和生姜末炒至出香味。 加入青紅椒繼續(xù)翻炒。 加入香干塊炒至兩面金黃。 加入適量的醬油，炒勻。 加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒炒勻。 加入適量的蠔油和雞精，炒勻。

小炒攸縣香干還可以用肉炒，肉最好選擇肥肉相間的五花肉，也可以選擇肉質(zhì)比較鮮嫩的梅花肉，把準(zhǔn)備好的肉要提前洗凈空調(diào)水分，再把它切成薄片，加入適量蛋清，生抽，蠔油，蔥，姜絲調(diào)勻腌制半小時(shí)，再準(zhǔn)備300克攸縣香干，適量蔥花，還可以根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備一個(gè)青椒或者適量的黃瓜片以及胡蘿卜片。

青紅椒洗凈切成圈，香蔥切成段，大蒜切成末。攸縣香干切成稍厚的片。家常菜做法大全 鍋內(nèi)放水，加入適量鹽，放入豆干煮5至8分鐘后撈出。鍋內(nèi)放菜籽油，溫火油熱后（白泡散盡）加入姜蒜炒香。放入青紅椒調(diào)入少許鹽炒香辣椒。放香干，大火，調(diào)入醬油炒均勻入味。

準(zhǔn)備原料：攸縣香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、水淀粉。香干洗凈后斜切成薄片，薄片更容易入味。接著把芹菜摘去葉子切成段，姜和蒜分別切片，小米辣切碎備用。五花肉去皮后也切成薄片備用。

攸縣香干炒肉做法步驟

原料：攸縣香干300克、肉、蒜苗各適量。調(diào)料：蒜頭、剁椒、生抽、食用鹽、香油各適量。將肉切絲，攸縣香干切片，蒜苗切段，蒜頭切碎。熱鍋內(nèi)加入適量食用油，待油溫上升，加入蒜頭與肉絲，炒至肉絲發(fā)白，倒入切成片的香干。

食材：攸縣香干300g、五花肉100g。調(diào)料：紅辣椒、青辣椒、青蒜苗、姜、蒜、油、鹽、生抽、蠔油、雞精適量。五花肉洗凈后切成薄片備用。攸縣香干洗凈瀝水后切成5毫米厚度的片狀，放入適量鹽、生抽拌勻后腌制15分鐘。

青蒜分成白，綠兩部分，分別切成斜段 鍋內(nèi)倒油 倒入五花肉片小火慢慢煎出油 煎好的肉片會(huì)窩起來，色澤金黃，成盞狀為佳。不宜煎得太干硬，影響口感。

要制作攸縣香干炒肉，首先，你需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的肉切成細(xì)絲，香干切成薄片，蒜苗切成適當(dāng)?shù)亩危忸^剁成碎末。開始烹飪過程：在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高后，將剁碎的蒜頭和肉絲一同放入鍋中。用中火炒制，直到肉絲呈現(xiàn)出微微發(fā)白的顏色，這是炒肉絲的關(guān)鍵步驟，確保其口感嫩滑。