本文目錄一覽：

• 1、搟面皮的詳細做法
• 2、學做面條開面館多少錢？
• 3、吳起搟面皮的制作方法
• 4、岐山搟面皮調料配方
• 5、手工搟面皮的做法

搟面皮的詳細做法

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

下面，我們來詳細了解一下搟面皮的做法。材料：面粉500g、水200g、鹽2g。步驟：將面粉、水、鹽準備好，放在一個干凈的盆中。用手把材料揉成面團，揉至面團光滑、柔軟、有彈性。

美涼王搟面皮一包，里邊有辣椒油，醋包，蒜包，面筋，只準備點黃瓜香菜便可以了。黃瓜香菜切好備用，搟面皮打開，里邊的調料很齊全。把搟面皮拆開，放入碗中，上鍋蒸5分鐘，其實是成品，只是加熱一下。

搟面皮的家常做法詳細如下：和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉搟面皮面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

從揉好的面團上揪下一塊，盡力地搟（一般是最后搟成圓形），直到將其搟成2-3毫米的薄片。全部搟好以后就可上鍋蒸。一般當面皮變成透明狀就可以了。

學做面條開面館多少錢？

1、學面食一般幾千以內就可以學，結合實際所學的面食品類。

2、一般來說，如果選擇一個較小的店面，采用簡單的裝修和設備，投資成本可能會相對較低，大概在幾萬元到十幾萬元不等。

3、費用差不多在5萬元到6萬元之間。也有很多人選擇自己開一家小面館店。那加盟費確實是少了，但是后期出現的問題很多。所以說小編在這里還是勸各位投資者不要省加盟費，因為這是一筆必要的投資。

4、學做雜面條一般會去培訓班，不同地區，不同的培訓機構其學習的費用都是不同的，一般情況下在2000元-3000元左右。具體的還需要根據個人掌握情況快慢而定，不限制學習時間，學會為止，一般2-3天可學會。

吳起搟面皮的制作方法

搟好的面皮切成小塊，大小可以根據自己的口味調整，通常為2*2cm左右。將切好的面皮晾在通風、陰涼的地方，等待面皮表面晾干，通常需要晾曬半天至一天時間。

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

用涼水和面，軟硬適中。和好面后醒十分鐘。把面團放在面盆里，倒進涼水，水淹沒面團即可。把面團放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆里。直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。

：把面粉加鹽和成團。餉50分鐘左右。2：洗面，把面團放在容器里加清水，用手反復揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟備用。3：沉淀發酵。洗好的面水要經過一段時間的發酵才能使用。發酵好的面水調成米湯狀。備用。

做好冷涼之后用紗布包裹住，不然搟面皮見風就會斷裂。把搟面皮切成條形狀，加上醋水，蒜水，芝麻醬，面筋，花瓜絲，香油，生抽，大料水，辣椒油在一起攪拌就好了。

搟面皮成形步驟：把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。

岐山搟面皮調料配方

1、將10斤油燒熱，然后將事先準備好的辣椒面和藥材粉混在一起。攪拌均勻。然后將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻。隨后將油倒入準備好的盆里，放置自然涼即可。

2、面皮調料：米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。做法：洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。

3、寶雞搟面皮的汁子主要看辣椒油。(1)準備。紅辣椒碎， 7制作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末配成調料面，岐山陳醋，白糖，鹽等。

4、做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

手工搟面皮的做法

1、做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

2、用料：中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g。做法：（1）200克面粉加水和成軟硬適中的面團，封好保鮮膜，醒面30分鐘。

3、制作面筋和面皮 小麥面粉1千克加入鹽10克、清水500克混合制成面團，用濕布蓋起來餳放約3小時。取一個大盆，注入清水，放入面團反復搓洗直至面團變成面筋，撈出面筋，放入蒸箱內大火蒸熟，取出切塊。

4、面皮做法如下：和面 面粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。再加適量水，用筷子攪拌均勻。再揉成團。再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。