本文目錄一覽：

• 1、搟面皮是如何制做
• 2、自制搟面皮的做法步驟圖,自制搟面皮怎么做
• 3、怎么用搟面杖搟面皮
• 4、搟面皮的詳細做法
• 5、搟面皮怎么做的教程

搟面皮是如何制做

1、做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

2、把搟面皮切成條形狀，加上醋水，蒜水，芝麻醬，面筋，花瓜絲，香油，生抽，大料水，辣椒油在一起攪拌就好了。

3、一般按一張面皮約一兩面粉的標準，將面塊撕成等量的面疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短搟仗，先后用力壓薄邊沿，然后用勁依次性向前推去。

4、和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉搟面皮面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

5、烹調方法：燙、搟、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉5kg，菜籽油2kg，辣椒面25kg，八角5g，草果.三奈 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精鹽50g，筋力源5g、香醋250g。

自制搟面皮的做法步驟圖,自制搟面皮怎么做

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團。把按扁的面團，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

用涼水和面，軟硬適中。和好面后醒十分鐘。把面團放在面盆里，倒進涼水，水淹沒面團即可。把面團放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆里。直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。

【做法】把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。

洗面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散。

把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。

怎么用搟面杖搟面皮

1、若是我們需要用搟面杖來搟餃子皮的話，就要先把面團切成劑子并壓癟，然后用一只手托住劑子的半邊，接著用另一只手按住搟面杖在另半邊劑子上滾動再轉動劑子重復此動作即可。

2、先把面團壓扁，然后把搟面杖放在面團上面來回滾動并同時用力向下按壓。若是需要用搟面杖搟餃子皮，要先把面團切成劑子并壓扁，然后用一只手托住劑子的半邊，接著用另一只手按住搟面杖在另半邊劑子上滾動再轉動劑子重復此動作即可。

3、拿起一個小面團，用手把它壓一下，壓扁就可以了，這樣有利于我們搟餃子皮。右手拿搟面杖壓著面皮的一大半，然后上下轉動搟面棍，用左手拿著沒有被搟面杖壓著的部分一直轉。把餃子皮都搟好之后就可以包餃子了哦。

4、搟平面用中間，搟邊皮用中偏后的部分。這個都是常用工具，可以在實踐中體會、感受，然后形成自己的習慣，別人的提醒只能作參考。

搟面皮的詳細做法

1、搟面皮做法： 將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟并且不沾手色呈半透明狀時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮約2-3毫米厚，放入籠屜。

2、把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團。把按扁的面團，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

3、搟面皮 1和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

4、步驟準備好面皮。見下圖所示：步驟將搟面皮切成粗細適度的條形。見下圖所示：步驟豆芽洗凈入油鍋炒一下。撈出備用。見下圖所示：步驟取黃瓜洗凈切成細絲備用。

5、高筋面粉500克、鹽5克、平盤1個盆、2個和面。將500克的面粉倒入盆中，用涼水和面。和面時加入5克鹽，這樣能使做出的涼皮更勁道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的涼皮。和好的面團夏天需要醒面40分鐘以上。

6、【做法】把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。

搟面皮怎么做的教程

搟面皮做法： 將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟并且不沾手色呈半透明狀時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮約2-3毫米厚，放入籠屜。

一般按一張面皮約一兩面粉的標準，將面塊撕成等量的面疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短搟仗，先后用力壓薄邊沿，然后用勁依次性向前推去。

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團。把按扁的面團，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

、把搟好的面皮每張之間刷上油。放在鍋里隔水蒸。大火蒸7分鐘。1蒸好后切成兩厘米寬的條，把蒸好的面筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。