本文目錄一覽：

• 1、面皮與涼皮有什么區別呢?
• 2、面皮和涼皮有什么區別
• 3、涼皮搟面皮米皮的區別

面皮與涼皮有什么區別呢?

1、做法不同：涼皮是用米漿制作出來的，把特別品種的大米先泡制好，然后進行磨漿和蒸制；面皮則是面粉和水放在一起糅合，然后再放進在水中搓洗，把粉漿清洗出來，只剩面筋，再把粉漿上籠蒸制而成。

2、面皮和涼皮的區別是口感、制作方法和食用方式。原料：面皮是用面粉、淀粉、水等原料制作而成，成品較為柔軟。涼皮則是用綠豆淀粉或蒙古豆制成的淀粉糊制作而成，成品較為滑嫩。

3、涼皮較面皮更韌，更筋道，所以一般比面皮切的細。涼皮起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

4、外觀區別 涼皮也沒有面筋，不過涼皮相比較與面皮，它吃起來也會更加的筋道，會比較有韌性，它呈現出來的顏色，是透明色的。

5、面皮和涼皮是不一樣的。涼皮是用米漿制作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。面皮是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。涼皮和面皮的區別 面皮有面筋，涼皮沒有。

面皮和涼皮有什么區別

涼皮是用米漿制作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成；面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。二者在調配方法上基本一致。只是面皮有面筋，涼皮沒有。

面皮和涼皮的區別是口感、制作方法和食用方式。原料：面皮是用面粉、淀粉、水等原料制作而成，成品較為柔軟。涼皮則是用綠豆淀粉或蒙古豆制成的淀粉糊制作而成，成品較為滑嫩。

外觀區別 涼皮也沒有面筋，不過涼皮相比較與面皮，它吃起來也會更加的筋道，會比較有韌性，它呈現出來的顏色，是透明色的。

涼皮和面皮的區別 面皮有面筋，涼皮沒有。二者口感有明顯區別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。涼皮它大多數情況下都會被當作涼拌涼皮來進行食用。

涼皮較面皮更韌，更筋道，所以一般比面皮切的細。涼皮起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

涼皮搟面皮米皮的區別

寬度，口感，調味不同。寬度：米皮比涼皮細，涼皮比搟面皮細。口感：搟面皮勁道，比其他的種類要硬一點。涼皮滑溜酸爽，有點東北拉皮的味道，很軟。米皮軟糯甜香，有米的甜甜的味道，軟軟的。

原材料不同 米皮是用麥子，綠豆研磨成粉或用粉條做成米皮等。涼皮是用高品質梗米，即稻米制做而成的。吃法不同 米皮更軟糯，涼皮更有韌勁兒。米皮的吃法是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用。

一般的涼皮有兩種； 是陜西漢中一代的米涼皮(陜西商洛的秦鎮也有制作)。 是用特別品種的大米(粘性小，質硬，當地叫貴巢米)經過泡米、 磨漿、蒸制而成。加上特別的調料，味道醇厚、鮮香，爽口。

蒸好后較一般面皮硬，顏色發青，搟面皮質地較一般面皮硬，切時要切得細才好吃，調味跟一般的面制面皮相似。