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• 1、最火的羊湯增香秘方
• 2、羊湯館羊湯秘方是什么?
• 3、羊湯館的羊湯秘方公開是什么?

最火的羊湯增香秘方

1、常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。白芷的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。

2、焯水：將清洗干凈的羊雜放入沸水中焯水，去除血水和雜質。焯水時可以加入一些料酒、姜片，以去除羊肉的膻味。燉煮：將焯好水的羊雜放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中要不斷撇去浮沫，保持湯清澈。

3、生姜 在燉羊肉湯的時候，一般會放入些許生姜來去除腥味。可以直接將姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，并且和還可以增加羊肉的香味。茴香 去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。小茴香是一種長得特別像蔬菜的一種植物香料。

4、料酒 料酒可是烹飪中去腥的小能手，在烹飪葷菜時基本都會倒入少量的料酒，以達到去腥增香的效果，但在燉羊湯時是萬萬不能加料酒的。

5、我們在做羊肉湯時，所選的羊肉一點要在清水中泡6個小時以上，這一步千萬不能省去，而且泡的時候要在清水中加一點高度白酒這樣能去除羊肉的膻腥味。

6、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

羊湯館羊湯秘方是什么?

1、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

2、料酒 在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。 胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。精鹽 放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

3、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 羊湯的做法： ①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。

4、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

5、羊肉湯香料絕密配方比例是香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰5克，陳皮5克，小茴香5克，香葉5克，草果1個，當歸5克，丁香1個。蔬菜料：姜片250克。原料：羊肉5000克，羊骨頭4000克，羊腦泥250克，羊油250克。

羊湯館的羊湯秘方公開是什么?

準備好羊肉和帶骨肉。羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。青蒜洗凈，切成末 備用。用紗布把 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水，燒開，撇去血沫。加入調料包。大火燒開，轉小火煮至3-4小時，至湯汁乳白。

再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

把羊肺氣管灌入清水；沖水使肺內污液倒出；反復多次；至羊肺色白；用刀在每葉肺上橫、直劃一刀；深入一半。擠出液水；用水沖一下；下鍋“出水”；煮開；去血沫；洗凈；切成4厘米長、5厘米寬的長方塊；再入鍋煮幾分鐘；用清水泡上待用。