本文目錄一覽：

• 1、在家做手搟面,應該冷水還是熱水和面呢
• 2、手搟面怎么做煮出來不會變爛?
• 3、手搟面一煮就斷?牢記這3點,面條下鍋不斷,口感爽滑還筋道

在家做手搟面,應該冷水還是熱水和面呢

1、在家制作手搟面要用涼水和面。用熱水和面，面團會很粘，面條不筋道，而且還容易斷。用冷水和面，面團很硬，做出來的手搟面會很有韌性，吃起來很筋道。手搟面要用涼水和面。

2、手搟面用冷水和面。用熱水來和面會降低面粉的筋度，導致做的手搟面吃起來不勁道不爽滑。正確方法應該是用涼水來和面，使面團變得特別軟，成品色澤較白，吃起來爽口。因此應該要用涼水和面，才會吃出勁道感。

3、制作手搟面建議用冷水，因為用冷水和的手搟面會更加筋道一些。手搟面，是面條的一種，因用手工搟出，所以稱之為手搟面。面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。

手搟面怎么做煮出來不會變爛?

1、一個是在和面的時候加入鹽或者是放入一個雞蛋，或者是放入一個蛋清來和面。在煮面條的過程中水里放點鹽，就不愛糟和斷了！覺得我說的有道理，謝謝給我點個贊！做手搟面沒那么復雜。只要堿面，面粉，水，搟面杖。

2、正確地作法是，先往鍋中的水添片食用鹽進來，這種能提升鮮面條的筋性，隨后燒至有點兒冒氣泡再把鮮面條下進來，隨后拿出木筷沿著一個方向漸漸地攪拌，那樣鮮面條既不容易斷，又不容易粘連。

3、把搟好的面片按合適的寬度折疊起來，用刀切成長條，撒一些干面粉，用手迅速抖散。鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺食鹽，放入手搟面，煮開后加一碗冷水，再次煮開后撈出過涼，即可放入碗中使食用。

4、二：做手工面的面團要稍微硬一些，醒面后再揉久一點，同樣也是為了使面勁道。

5、面粉放入盆中。打入一個雞蛋，放一小勺精鹽。揉和成團，十分鐘一揉，反復揉幾次，讓水份和面粉顆粒充分融合。直至表面光滑。案板上撒少許干面（或玉米面）。用搟面杖搟開，按自己喜好的薄厚。

手搟面一煮就斷?牢記這3點,面條下鍋不斷,口感爽滑還筋道

另外，手搟面的口感和煮面也有關系，要開水下鍋，煮開后加冷水，煮熟后過涼，保證爽滑筋道，不粘牙。

在家制作手搟面，和面時可以適量加入一點食用鹽，就可以有效解決面條易斷的問題，因為食鹽的加入可以增強面粉的筋道性。手搟面是日常生活中常見的一種食物，制作過程相對簡單，食用口感也是非常不錯的。

加了鹽和堿還容易煮斷，可能是搟得太薄，或者面下鍋后還沒煮熟又太頻繁的攪動，也會容易斷。只要不是斷成面片湯都還好的，畢竟這是手工面條不是拉面。

第一用料不同吧，自家做面條可以選用高筋粉，這個粉做的面條更加勁道。第二，可以加一兩個雞蛋到面粉里，煮面時不容易溶水，吃起來也更有嚼勁。第三，加鹽，自己做面條一定要加鹽，不然面沒出鍋就陀了。

加點鹽和面 和面的時候，在面粉里面加上一點點食鹽，然后再正常和面就可以，這樣做出來的手搟面是非常筋道的。

第一：首先我們準備好面粉，然后這個時候再往面粉中加上適量的鹽，將其攪拌均勻。鹽就是我們在和面的時候，需要多放的一味料，加上鹽之后揉出來的面團會更有韌勁，也不會出現下鍋一煮就斷的現象。