本文目錄一覽：

• 1、搟面條怎么和面
• 2、手搟面怎么和
• 3、手搟面用什么水和

搟面條怎么和面

搟面條，和面的方法如下：食材：面粉500克、清水400克、食鹽5克。如圖，取來500克面粉，選擇質(zhì)量好一些的小麥粉即可。如圖，將面粉放進(jìn)大一點(diǎn)的盆子，這樣才會(huì)有足夠的空間和面。

手搟面條和面的基本步驟包括準(zhǔn)備食材、攪拌、揉捏和醒面。準(zhǔn)備食材 首先，準(zhǔn)備好需要的食材。這通常包括面粉、水和鹽。為了制作出手搟面條，一般推薦使用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣酆懈嗟牡鞍踪|(zhì)，能夠讓面條更有彈性。

做法：一般在市面上購買回來的手搟面都是不能防太久的，需要盡量煮好，否則就很容易坨了。在煮面之前，我們需要用手將手搟面拿起，然后慢慢的將手搟面散開，這樣再煮的時(shí)候，面條就是松散開的。

醒發(fā)30分鐘以上，取出揉均排氣分成兩半，面團(tuán)搟成圓餅狀，撒干面粉卷在搟面杖上。兩只手捏住卷在上的面皮，推拉動(dòng)作重復(fù)幾次后打開，重新撒干淀粉并卷上，重復(fù)此動(dòng)作直到面皮變薄。皮折疊后切成條狀，抖散即可。

搟面條的做法如下：第1步、一個(gè)雞蛋，一碗面粉。第2步、加入鹽半勺，不用太多，只是為了提味，勁道。第3步、加入適量清水。天氣熱就常溫水，天氣冷可以用溫水。PS：慢慢的加入溫水，不要一下子加進(jìn)去，搟面條面粉要干。

一般來說，做搟面條的面團(tuán)，面粉與水的比例在1：0.5。怎樣做面條有勁道 和面 做法：一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、5克鹽。

手搟面怎么和

1、做法：一般在市面上購買回來的手搟面都是不能防太久的，需要盡量煮好，否則就很容易坨了。在煮面之前，我們需要用手將手搟面拿起，然后慢慢的將手搟面散開，這樣再煮的時(shí)候，面條就是松散開的。

2、第一步碗中放入雞蛋和鹽，用筷子打散。打散后倒入面粉里，攪勻。面粉中加入清水，用手揉成面團(tuán)，發(fā)醒2小時(shí)。發(fā)醒好后把面團(tuán)壓扁。用搟面杖搟成面片。面皮上撒上面粉，一層層的折起來。

3、手搟面條和面的基本步驟包括準(zhǔn)備食材、攪拌、揉捏和醒面。準(zhǔn)備食材 首先，準(zhǔn)備好需要的食材。這通常包括面粉、水和鹽。為了制作出手搟面條，一般推薦使用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣酆懈嗟牡鞍踪|(zhì)，能夠讓面條更有彈性。

4、和面 醒面 1 和面 2 一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高于室溫5度以上）根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。

5、手搟面 做法 準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個(gè)較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點(diǎn)方便揉）打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。揉成光滑的三光面團(tuán)，蓋起保鮮膜靜置半小時(shí)。再把面團(tuán)揉幾下，然后一分為二。

手搟面用什么水和

制作手搟面建議用冷水，因?yàn)橛美渌偷氖謸{面會(huì)更加筋道一些。手搟面，是面條的一種，因用手工搟出，所以稱之為手搟面。面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。

手搟面是用冷水來和面。如果做手搟面用熱水和面，熱水會(huì)破壞面粉的面筋結(jié)構(gòu)，揉出來的面團(tuán)柔軟，且可塑性大，但會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)粘，影響口感。

在家制作手搟面要用涼水和面。用熱水和面，面團(tuán)會(huì)很粘，面條不筋道，而且還容易斷。用冷水和面，面團(tuán)很硬，做出來的手搟面會(huì)很有韌性，吃起來很筋道。手搟面要用涼水和面。

手搟面用冷水和面。用熱水來和面會(huì)降低面粉的筋度，導(dǎo)致做的手搟面吃起來不勁道不爽滑。正確方法應(yīng)該是用涼水來和面，使面團(tuán)變得特別軟，成品色澤較白，吃起來爽口。因此應(yīng)該要用涼水和面，才會(huì)吃出勁道感。