本文目錄一覽：

• 1、搟面皮的做法?搟面皮怎么做?
• 2、搟面皮怎么做?
• 3、怎么做面皮?

搟面皮的做法?搟面皮怎么做?

1、用涼水和面，軟硬適中。和好面后醒十分鐘。把面團放在面盆里，倒進涼水，水淹沒面團即可。把面團放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆里。直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。

2、用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，直到面團全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。蒸熟將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生，這樣就得到了搟好的面皮。

3、把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團。把按扁的面團，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

4、【做法】把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。

搟面皮怎么做?

1、做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

2、用適量的面粉，加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜，停留在羅面上的就是面筋，過濾在盆內的就是淀粉水。將淀粉水淀一段時間使水與面粉分離為宜，接著把留在粉上的浮水倒凈。

3、把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團。把按扁的面團，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

4、、把搟好的面皮每張之間刷上油。放在鍋里隔水蒸。大火蒸7分鐘。1蒸好后切成兩厘米寬的條，把蒸好的面筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。

5、搟面皮的家常做法詳細如下：和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉搟面皮面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

怎么做面皮?

首先先準備好面粉和開水，水低于70度也沒問題，另外每個牌子面粉吃水都不一樣，需自行調整。然后把開水慢慢倒入面粉里，邊攪拌成棉絮狀。再把面粉揉成團，揉好的面團是很柔軟又不粘手的。

讓面粉與水充分混合)，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的面糊，做涼皮用的面糊就開好了。

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。