本文目錄一覽：

• 1、微凍保鮮技術(shù)的介紹
• 2、微凍保鮮的優(yōu)缺點(diǎn)
• 3、冰箱微凍和冷藏哪個(gè)更冷

微凍保鮮技術(shù)的介紹

韓研究員創(chuàng)新、發(fā)明的低溫快速微凍技術(shù)是采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫超低溫技術(shù)和新發(fā)明的天然成分的微凍液，對被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)、肉類食品，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。

-3℃微凍保鮮技術(shù)微晶一周鮮、零度是冰與水分界點(diǎn)，魚類和海鮮的冰點(diǎn)要比果蔬要低一點(diǎn)，更適合-3℃的微凍，既能長時(shí)間保持新鮮又不需要解凍。

三文魚可以使用微凍保鮮技術(shù)保存保鮮。微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍 冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當(dāng)鹽摻在碎冰里，鹽就會在冰中融解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。

微凍保鮮是將漁獲物保藏在其細(xì)胞汁液凍結(jié)溫度以下（-3℃左右）的一種輕度冷凍的保鮮方法，也稱為過冷卻或部分冷凍。微凍保鮮在該溫度下，能夠有效地抑制微生物的繁殖。

微凍保鮮的優(yōu)缺點(diǎn)

微凍保鮮的優(yōu)越性在于：所需設(shè)備簡單，費(fèi)用低，且能有效地抑制細(xì)菌繁殖，減緩脂肪氧化，延長保鮮期，并且解凍時(shí)汁液流失少，魚體表面色澤好，所需降溫耗能少等。

優(yōu)缺點(diǎn)：微凍保鮮的優(yōu)越性在于：所需設(shè)備簡單，費(fèi)用低，且能有效地抑制細(xì)菌繁殖，減緩脂肪氧化，延長保鮮期，并且解凍時(shí)汁液流失少，魚體表面色澤好，所需降溫耗能少等。

微凍保鮮比冷卻保鮮保存時(shí)間長。微凍保鮮是將溫度降低到-3～-2℃的環(huán)境中對水產(chǎn)品進(jìn)行保藏。通過實(shí)踐可知，魚類在-2～-1℃保藏比在0℃的環(huán)境下約可延長7天，所以微凍保鮮一般能達(dá)到20～27天。

零度是冰與水分界點(diǎn)，魚類和海鮮的冰點(diǎn)要比果蔬要低一點(diǎn)，更適合-3℃的微凍，既能長時(shí)間保持新鮮又不需要解凍。

微凍保鮮肉可以放3到5天，冰箱微凍的溫度一般在0到零下4度左右，這個(gè)溫度仍然適合大部分的微生物生長繁殖，如病菌、細(xì)菌、霉菌，尤其是一些嗜冷菌。

冰箱微凍和冷藏哪個(gè)更冷

兩者相比，冷藏更低。微凍是指溫度在0度左右的環(huán)境，能夠起到保鮮的作用，適合存放酸奶、魚、豆腐、水果等食物。

微凍更冷。微凍是一種快速冷凍技術(shù)，通過極低的溫度和快速的冷凍速度來凍結(jié)食物或其他物體。微凍技術(shù)可以將物體的溫度迅速降至-40℃以下，可以快速凍結(jié)食物，防止結(jié)晶過大，保持食物的質(zhì)量和口感。

看你想干什么了。冷藏不說了，就是不結(jié)冰；微凍比冷藏冷一些，可能有些冰渣；冷凍就是凍成冰；速凍就是快速凍成冰。夏天因?yàn)橥饷鏈囟冗^高，為了省電，建議用冷藏或冷凍。